Über mich

Dinkelbäckerei Wagner – Handgemacht, natürlich, gut

Nach zehn Jahren als Produktionsleiter einer großen Bäckerei, die mehrere Filialen in Südbaden betreibt, habe ich, Marcel Wagner, mich ganz bewusst für eine neue Richtung entschieden: eine Bäckerei mit Dinkel & Urkornbackwaren. Die Qualität der Produkte sollte an erster Stelle stehen.

Im April 2022 habe ich die Herausforderung angenommen und die traditionsreiche Bäckerei & Konditorei Austen in Baden-Baden übernommen. Mit viel Engagement und Herzblut haben ich diese im Januar 2024 in die „Brotmanufaktur Wagner“ umbenannt.

Von Montag bis Samstag versorgen das Team und ich unsere Kunden mit leckeren, traditionell hergestellten Backwaren. Bei uns läuft nichts vom Band – jedes Brot und jedes Brötchen wird mit viel Liebe und von Hand gefertigt. Aus Überzeugung wurde das komplettes Sortiment auf Dinkel umgestellt. Neben Dinkelmehl werden auch Urgetreidesorten als Vollkorn in Bio-Qualität und auf Steinwalze gemahlen wie Kamut, Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen sowie Ruchmehl aus Dinkel verarbeitet. Buchweizen, Maismehl, Chia die als Pseudogetreide gelten werden ebenfalls verarbeitet.  Unsere Dinkelbäckerei bietet Ihnen gesündere und besser verträgliche Backwaren, die den höchsten Ansprüchen gerecht werden.

All meine Backwaren werden mit Liebe und bestem Gewissen hergestellt.

Die Pasten aus Pfeffer-Meersalz, Chili Zitrone und Orange werden selbst hergestellt, somit wissen auch sie was drinnen steckt. In meiner Brotmanufaktur stehen Qualität und Handwerk im Vordergrund, und das schmeckt man auch!

Das Team und ich freuen uns darauf, Sie in der „Brotmanufaktur Wagner“ willkommen zu heißen und Ihnen frische, leckere Backwaren anzubieten. Besuchen Sie uns und erleben Sie den Unterschied!